Les lentilles font partie des légumineuses les plus aimées et les plus appréciées, en raison de leur saveur incomparable et de leur polyvalence dans la préparation de nombreuses recettes différentes.
Faisant partie de notre tradition culinaire et consommées depuis l’époque romaine, les lentilles sont également un ingrédient riche en propriétés et en bienfaits pour notre santé.
La soupe de lentilles fait partie du régime alimentaire de base des Italiens, car c’est un plat riche et nutritif qui peut être préparé rapidement et qui satisfait tous les palais.
La lentille est une riche source de protéines végétales et de fibres, ainsi que de fer, de manganèse, de potassium, de zinc, de phosphore et de calcium. Les vitamines contenues dans la lentille comprennent l’acide folique, la vitamine A, les vitamines du complexe B, C, K et E.
Grâce à ces nutriments, les lentilles sont excellentes pour prévenir les inflammations et augmenter les défenses. Les fibres, quant à elles, aident à lutter contre la constipation et à prévenir le cancer colorectal.
Les lentilles sont riches en fer, ce qui permet de prévenir et de traiter l’anémie, ainsi que de réduire le taux de cholestérol. L’acide folique contenu dans les lentilles en fait un aliment idéal pour les femmes enceintes.
Nous vous proposons ci-dessous de préparer une merveilleuse soupe de lentilles classique.
Il vous faut
500 g de lentilles
1 carotte
un demi-oignon
1 branche de céleri
700 ml de bouillon de légumes ou d’eau
1 feuille de laurier
huile d’olive extra vierge
sel
Commencer par hacher l’oignon, la carotte et le céleri pour préparer un mélange haché à placer dans une casserole à fond épais avec un peu d’huile d’olive.
Faire revenir pendant deux ou trois minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
Ajouter les lentilles et laisser cuire quelques minutes, puis couvrir de bouillon chaud et ajouter la feuille de laurier.
Les lentilles ont besoin d’environ 30 minutes de cuisson, mais ce temps peut varier en fonction du type de lentilles. Si elles sont cuites dans un autocuiseur, 15 minutes suffisent.
Pendant la cuisson, veillez à ce que le liquide ne soit pas absorbé et ajoutez-en si nécessaire.
La soupe de lentilles est maintenant prête à être servie.