Les lentilles sont des légumineuses savoureuses et nutritives qui ont toujours fait partie de notre régime alimentaire et qui sont récemment devenues de plus en plus populaires en raison de leurs bienfaits pour la santé. Elles contiennent peu de calories et beaucoup de nutriments, et contribuent à prévenir et à traiter de nombreux problèmes de santé.
Les lentilles, riches en protéines, contribuent à réduire le taux de cholestérol sanguin grâce à leur teneur élevée en fibres solubles. Cet avantage est directement associé à une diminution du risque de maladie cardiaque.
Les fibres alimentaires insolubles contenues dans les lentilles aident à prévenir la constipation et d’autres troubles digestifs, tels que la diverticulite et l’intestin irritable. Parmi les autres avantages des fibres, citons l’amélioration de la digestion et la réduction du taux de sucre dans le sang.
Les boulettes de viande aux lentilles sont une façon savoureuse d’inclure cette légumineuse dans notre alimentation. Voici la recette.
Ingrédients : 400 g de lentilles cuites, 1 cuillère à soupe de persil finement haché, 2 cuillères à café de cumin, 2 œufs, 120 g de farine, sel et huile d’olive au goût.
Faire cuire les lentilles dans de l’eau et du sel, puis les passer au mixeur ou au robot. Mélanger les lentilles avec les œufs, la farine, le sel, le cumin et le persil jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Façonner les boulettes de viande avec les mains et les faire cuire au four ou les faire frire dans de l’huile très chaude.