Une bonne soupe de poisson est toujours un plaisir. Mais pour la rendre savoureuse et nutritive, il faut trouver la bonne méthode. J’ai préparé pour vous cette délicieuse recette. Elle vous rendra heureux. Découvrez-la, essayez-la et savourez votre merveilleuse soupe lors d’un dîner en famille.
Résumé
Les ingrédients
Préparation
Comment préparer une bonne chaudrée
Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Taille des portions : 4 personnes
ingrédients
500 g de poisson mélangé
250 g de crevettes
250 g de palourdes 250 g de calamars
250 g de seiches 2 gousses d’ail 300 ml de pulpe de tomate Persil Huile d’olive extra vierge Sel Piment
Préparation
Comment préparer une bonne soupe de poisson ?
Nettoyez tous les poissons en les écaillant (ou en les faisant nettoyer par le poissonnier), en coupant les nageoires et les entrailles.
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Ouvrez les poissons et séparez-les de la tête et des arêtes.
Décortiquer les crevettes et enlever les têtes.
Placer les têtes et les arêtes des poissons, ainsi que les crevettes restantes, dans une casserole avec 1 verre d’eau.
Faire cuire pendant 10 minutes pour obtenir un fumet de poisson.
Faire tremper les palourdes dans de l’eau et du sel pendant une demi-heure, puis les retirer de l’eau et les remettre dans de l’eau et du sel pendant une autre demi-heure afin qu’elles s’égouttent de tout le sable.
Grattez les moules à l’aide d’un petit couteau ou d’une laine d’acier et retirez les filets latéraux.
Placez les moules dans une grande casserole avec les palourdes.
Faites-les cuire à feu vif pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes, puis retirez-les de leur coquille (jetez celles qui ne se sont pas refermées).
Nettoyer les calamars et les seiches et les couper en petits morceaux.
Dans une grande casserole, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et l’ail coupé en deux et débarrassé de son noyau central.
Ajouter les tomates cerises concassées, une pincée de sel et de poivre et le piment en poudre.
Faire cuire pendant environ 5 minutes à feu très vif, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Ajouter les seiches, les calamars, tous les poissons coupés en morceaux et les crevettes et faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
Verser le fumet de poisson filtré, les moules et les palourdes et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
Servir avec du persil frais haché et des tranches de pain grillé frottées avec une gousse d’ail.
Voilà comment préparer une bonne soupe de poisson.